Mis recomendaciones en Madrid

“Dan las tres de la mañana y yo sin poder dormir/

Doy mil vueltas en mi cama, solo pienso en ti/

Y qué se yo, si estoy tan solo…”

Son muchas las veces que algunas personas me preguntan por algún restaurante para ir a comer. Así que voy a dedicar un rato a ponerlo por escrito.

No sólo voy a enumerarlos, sino, como siempre me pregunta mi amigo Txus, ¿os voy a explicar el por qué?

Son miles los restaurantes que hay en Madrid, sólo voy a hacer una pequeña selección de unos pocos que son especiales para mí. Ojo, son valoraciones muy personales…

 

Para sentirte como en casa

 

Sin duda, La Cecilia de Allende, no sólo porque lo dirige mi gran amigo José. Si no porque allí aprovecho para ver a Rober (jefe de sala), con el que pasé largos años mano a mano en mi anterior negocio, y Amanda, jefa de cocina, amiga, friki de Star Wars y quien me ayudó en la cocina cuando arrancaba en Cinco Sentidos.

La Cecilia de Allende está situado en la calle Alberto Alcocer, 43, es un local acogedor de cocina andaluza y canaria que me parece de los mejores restaurantes calidad-precio de Madrid.

Me encantan sobre todo sus canelones de carrillada, las albóndigas de cordero al curry o los arenques marinados.

Y, por supuesto, imperdibles sus papas con mojo.

Tiene además, una terraza cubierta ideal para celebraciones de grupos.

La Cecilia de Allende. Calle Alberto Alcocer 43. Teléfono 910124150. Cierra domingos.

 

Un restaurante romántico

 

Esta sí que es mi visión más particular.

Quizá el sitio ideal para parejas en Madrid lo considere La bodega de los Secretos. Unas antiguas cuevas situadas en el barrio de Huertas donde se respira un ambiente muy íntimo.

 

Pero como este es mi blog (jejejeje), voy a elegir al asiático Kzen, situado en la calle O’Donnell.

Son muchas las veces que he ido con Laura y, la verdad, es que siempre he tenido una velada íntima. La atención de Susana (imagino que será la traducción de su nombre chino) es inmejorable.

Soy fanático de la cocina asiática. Aquí me gusta pedir desde los típicos tallarines hasta el tataki de pez mantequilla o el sushi que está buenísimo. Pero lo que más me llama la atención es la pierna de lechal con salsa de sésamo. Eso sí, solo a la hora de comer que uno ya va teniendo una edad y se tiene que medir en las cenas.

Restaurante Kzen . calle O’Donnell 31. Cierra lunes. Teléfono 914314437.

 

Un toque internacional

 

Hace poco descubrí Mi Kitchen, en la calle Hartzenbush. Este es el restaurante de Michel y Raúl, dos viajeros amantes de la comida que han ido incorporando en su carta platos de los diferentes rincones del mundo que han recorrido. Arroz chaufa de Perú, el famoso pad thai tailandés, el kutsikatsu (brochetas de pollo empanadas), las gyozas japonesas o un ceviche de camarón.

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Imagen: Facebook Mi Kitxen

Total, una forma original de viajar por el mundo, desde un local acogedor en pleno barrio de Chamberi.

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Imagen: Facebook Mi Kitxen

Restaurante Mi Kitchen. Calle Hartzenbush 8. Telefono 918277514. Cierra domingo.

 

Un restaurante en continua evolución

 

Hace 3 o 4 años visité por primera vez La Candela Resto, situado en la calle Amnistía, muy cerquita del palacio real. Recuerdo que pensé, este sitio no tardará en tener una estrella Michelín.

Ese reconocimiento le llegó a Sami Ali y su equipo en 2017. Cocina salvaje, sin corsés y sin normas, como ellos mismos se definen.

Ofrece dos menús degustación: el medio de 17 pasos (99 euros) y el largo de 22 pasos (123 euros) que van cambiando cada semana.

Entre los platos que he probado, la liebre royal me despertó un efecto ratatouille. Me explico, al probar la salsa mi cabeza conectó con un recuerdo de mi infancia. Un plato que me hacía mi abuela y se me saltaron las lágrimas. Y no exagero.

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Imagen: Facebook La Candela

También recuerdo la papa huancaína o la yema de huevo a baja temperatura. Pero no me hagas caso en esto porque como digo, el menú esta en continua evolución.

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Imagen: Facebook La Candela

Muy buen producto, presentaciones originales y un gran maridaje de vinos. Es un lugar que cualquier amante de la gastronomía no se debe perder.

La Candela Resto. Calle Amnistía 10. Teléfono 911739888. Cierra domingo y lunes.

 

El mejor producto de Madrid

 

Si lo que buscas es un buen pescado, la mejor carne o ese guiso de toda la vida, no tienes más que visitar La Catapa. En la Calle Menorca, justo enfrente de casa.

A Miguel Ángel, su propietario, le guardo un especial cariño. Recuerdo una charla con él en nuestro primer año en Cinco Sentidos. Le comentaba que estaba desesperado con las noches porque no nos entraba nadie a cenar. Y me dijo “aguanta y cree en ti porque estáis haciendo las cosas muy bien. Acuérdate como empecé yo y lo que me costó”. Y os puedo asegurar que con los altibajos que tiene este sector esas palabras me han ayudado mucho en este tiempo.

Explicado el cariño, deciros que creo que estamos ante una de las mejores barras de Madrid. Sin pretensiones, solo buen servicio y excelente producto.

Me encanta el arroz meloso de rabo de toro, los callos, el steak tartar, la ensaladilla. No sabría con qué quedarme. Siéntate y déjate aconsejar para ver qué les ha llegado ese día y seguro que vas a disfrutar.

Restaurante La Catapa. Calle Menorca 14. teléfono 915742615. Cierra domingo y lunes.

 

 

Y el mejor restaurante de Madrid

 

Volvemos a lo que he dicho al principio. Opinión personal. Hablamos del restaurante Coque.

Hace un par de años que los hermanos Sandoval dejaron Humanes para llegar a la madrileña calle de Marqués de Riscal.

Personalmente fue con Mario Sandoval cuando, después de cerrar mi primer restaurante, volví a sentir pasión por la cocina.

Cocinero exigente, que mima el producto y mezcla tradición con técnicas de vanguardia. Su cochinillo es uno de los platos que les ha llevado a alcanzar la categoría de dos estrellas Michelín.

Acompañado de dos de sus hermanos. Juan Diego, jefe de sala, y Rafael, sumiller, y junto a un equipo (guardo gran cariño a Diego Gavira y Juan Antonio Doblado por lo que aprendí de ellos, y a Sergio, aunque ya no está allí ), hacen de este restaurante un lugar idílico para darse un capricho en una ocasión especial.

El menú degustación cuesta 195 euros y para tomarlo, harás un original recorrido por todo el restaurante. Bodega, salón y cocina, donde el propio chef se encargará de explicarte la filosofía e historia de Coque.

Un capricho. Pero de los que no olvidarás en toda la vida.

Coque. Calle Marques de Riscal 11. Teléfono 916040202. Cierra domingo y lunes.

 

Un comentario en “Mis recomendaciones en Madrid

  1. Despues de echarle un vistazo a esta entrada de tu genial blog, salgo corriendo ya a cenar en alguno de los restaurantes que mencionas! Aunque ya he estado en varios de ellos, gracias a tus consejos, me queda alguno que probar. Muchas gracias, tus consejos nunca fallan!

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